產品詳情 | Product Description
六道匠作 魚生刀 (Liudao Artisan Sashimi Knife) 完美詮釋了「工欲善其事，必先利其器」的真諦。這款刺身刀（日語常稱柳刃 Yanagiba）由資深匠人精心打造，刀身經過嚴格的熱處理與精細打磨，賦予其驚人的鋒利度。狹長且單邊開刃的刀身設計，讓料理長只需輕輕一拉，即可一氣呵成切出如鏡面般平滑的刺身橫截面。對於經常需要在開放式廚房向客人展示廚藝的 Omakase 大廚而言，這把兼具卓越性能與高雅質感的匠作魚生刀，絕對是提升專業形象與出品水準的必備兵器。
專業功能配置 | Features
- 六道匠作精密鍛造 (Master Forged Craftsmanship)
歷經嚴格淬火與精磨工序，刀刃硬度極高，抗捲刃且易於在磨刀石上復磨，完美應付高級壽司吧的高要求切削。 - 狹長柳刃單邊開刃 (Yanagiba Single Bevel Profile)
長刃設計確保一刀拉切到底，無需來回拉鋸；單邊開刃幾何使切下的魚片能自然向外翻落，不粘刀身，切口平整俐落。 - 完美重心與防滑手柄 (Perfect Balance & Anti-Slip Handle)
符合人體工學的刀柄與實心刀枕無縫結合，提供極佳的防滑握感與配重，即使雙手沾滿海鮮油脂亦能穩固掌控。
適用設備與工序 | Application
日式料理店精細切削生魚片及刺身拼盤
Omakase (廚師發辦) 吧枱前堂弄展示專業刀工
處理各類頂級海鮮及無骨魚肉柳
要求極高刀工精準度之高級餐飲備料
Omakase (廚師發辦) 吧枱前堂弄展示專業刀工
處理各類頂級海鮮及無骨魚肉柳
要求極高刀工精準度之高級餐飲備料
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 六道匠作 魚生刀 / 柳刃 (Liudao Artisan Sashimi Knife) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 高硬度鍛造鋼 (Artisan Forged High-Hardness Steel) |
| 手柄材質 (Handle Material) | 高級人體工學防滑手柄 |
| 刀刃幾何 (Blade Design) | 柳刃 (Yanagiba) 細長單邊開刃設計 |
| 主要用途 (Primary Use) | 拉切生魚片、精細無骨肉類切削 (註：嚴禁劈斬魚骨或冷凍硬物，以免極薄刀鋒崩口) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
- 專業日料刀具批發及配對：提供各式商用六道匠作魚生刀、出刃 (魚頭刀)、薄刃及牛刀。我們深諳日式料理的極端切削需求，能為您的廚師團隊配對最能展現職人刀工的頂級刀具。
- 食安標準升級方案：為高級日料店及酒店提供升級建議，協助添置符合高衛生標準的刀具與配件，確保生食處理過程的絕對衛生。
- 周邊配件全方位支援：除了頂級刺身刀，我們亦備有各號數精細磨刀石、高級合成防菌砧板、磁吸掛刀架，全方位支援開放式廚房的高標準運作。
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