產品詳情 | Product Description
膠柄鋼九江刀 (Kau Kong Chopper) 正是為「斬骨」而生的重型刀具，其特徵是前寬後窄、刀背極厚，廚師只需順勢揮動，即可利用刀身龐大的自重瞬間劈開堅硬骨骼，做到「刀落骨斷」。此外，傳統木柄刀具在潮濕及佈滿油污的廚房環境中極易發霉、爆裂或藏匿細菌，富達廚具提供的這款 膠柄鋼九江刀，採用了符合商用衛生標準的防滑紅膠柄，結合堅固的黃銅刀枕，不僅確保了極致的耐用度與食用安全，更為前線廚師帶來舒適平穩的重型斬料體驗。
專業功能配置 | Features
- 重型斬骨幾何設計 (Heavy-Duty Bone Chopping Design)
特厚的刀背配合微弧形的刀刃設計，將刀具重心推向刀刃前方，斬擊力道倍增，大幅減少廚師手腕與手臂的疲勞感。 - 防滑抗菌工業膠柄 (Anti-Slip Hygienic Plastic Handle)
高強度紅膠刀柄表面帶有防滑凹槽紋理。完全防水防油，絕不發霉或滋生細菌，可用高溫熱水直接沖洗，符合最高級別的食安標準。 - 優質鍛造鋼材與黃銅刀枕 (Forged Steel & Brass Bolster)
刀刃採用高硬度鋼材鍛造，極度堅韌且不易崩口；連接處的黃銅刀枕有效防止肉汁及血水滲入刀柄內部，確保刀具長年高強度使用亦不鬆脫。
適用設備與工序 | Application
燒味部斬雞、鴨、鵝及燒豬
街市肉檔及中央廚房劈斬豬骨
處理各類急凍帶骨肉類
取代傳統木柄刀具提升廚房衛生
街市肉檔及中央廚房劈斬豬骨
處理各類急凍帶骨肉類
取代傳統木柄刀具提升廚房衛生
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 膠柄鋼九江刀 / 重型斬骨刀 (Kau Kong Chopper) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 優質鍛造鋼 (Forged Steel) – 高硬度、極耐衝擊 |
| 刀柄材質 (Handle Material) | 工業級防滑紅膠 (Hygienic Red Plastic) – 防霉防水 |
| 刀枕設計 (Bolster) | 實心黃銅加固 (Brass Bolster) |
| 主要用途 (Primary Use) | 重型斬骨、劈肉、燒味斬料專用 (註：不可用於切幼細薄片) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
- 專業刀具批發及配對：提供各式商用廚師刀、片刀、桑刀、九江刀及燒臘文武刀。我們熟悉中西廚房的切削需求，能為您的廚房團隊配對最就手、最耐用的刀具。
- 食安標準升級方案：協助餐飲客戶將舊有易發霉的木柄廚具、木砧板全面替換為符合 HACCP 標準的膠柄刀具及高密度膠砧板，即時提升廚房衛生級別。
- 一站式廚房小五金供應：除了專業刀具，我們亦備有磨刀石、磨刀棒、斬骨專用砧板、掛刀架及各類不銹鋼廚房配件，全方位支援前線廚師的日常運作。
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