產品詳情 | Product Description
文武刀 (Civil and Military Cleaver) 正是中菜大廚智慧的結晶，亦是中式廚房中出勤率最高的全能五金。所謂「文武」，即「文能切片，武能斬骨」：刀刃前段設計較薄，能俐落處理無骨肉類及切削幼細菜絲；刀刃後段則加厚強化，配合刀身本身的重量，只需順勢一劈，便能輕鬆斬斷雞鴨鵝或豬肋排等家禽小骨。富達廚具提供的專業文武刀，嚴格把控刀身重心與鋼材硬度，讓廚師能以「一刀走天下」的姿態，從容應對砧板上 80% 以上的切削工序，絕對是每間中餐廳不可或缺的核心工具。
專業功能配置 | Features
- 前切後斬刀身幾何 (Dual-Purpose Geometry)
精密的厚度漸變設計，前端薄刃減少切削阻力，後端厚刃增強破壞力與避震效果，完美實現一刀兩用。 - 高碳鍛造持久鋒利 (High-Carbon Forged Steel)
採用優質鍛造鋼材，硬度與韌性達到黃金平衡。日常切菜切肉保持極高鋒利度，斬切小骨時亦能有效防止刀刃捲曲或崩口。 - 重心平衡與防滑手柄 (Balanced Weight & Anti-Slip Handle)
符合人體工學的手柄設計結合實心刀枕，配重完美，揮刀時力量傳導順暢，並在充滿油脂的砧板上提供極佳的安全握持感。
適用設備與工序 | Application
廚房砧板位日常切肉、切菜及切絲
處理家禽（雞鴨鵝）及輕量帶骨排骨
茶餐廳快速出餐及全能備料
免除頻繁換刀，追求極致效率的廚房必備
處理家禽（雞鴨鵝）及輕量帶骨排骨
茶餐廳快速出餐及全能備料
免除頻繁換刀，追求極致效率的廚房必備
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 文武刀 (Civil & Military Cleaver) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 優質高碳鍛造鋼 (Forged High-Carbon Steel) |
| 刀刃幾何 (Blade Design) | 前段薄刃 (切片)、後段加厚刃 (斬骨) |
| 手柄設計 (Handle Feature) | 防滑加固設計，配備實心刀枕 |
| 主要用途 (Primary Use) | 主要切肉 砍骨 燒臘用途 |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
- 專業刀具批發及配對：提供各式商用文武刀、全鋼菜刀、片刀及九江斬骨刀。我們深諳中式廚房的繁重切削需求，能為您的砧板團隊配對最就手、最高效的刀具。
- 餐飲五金供應方案：為中式酒樓、茶餐廳及酒店提供一站式的小五金供應，無論是傳統手柄還是符合 HACCP 標準的防霉防菌刀具，均備有大量現貨。
- 周邊配件全方位支援：除了專業刀具，我們亦備有高目數磨刀石、各色生熟分類厚砧板、不銹鋼掛刀架及廚具回收報銷處理，全方位支援前線廚師的日常運作。
