產品詳情 | Product Description
片皮鴨刀 (Peking Duck Knife) 這把刀的最大特點在於其「極致纖薄」的刀刃與狹長的刀身設計，廚師只需輕輕一拉，高碳鋼鍛造的鋒利刀口便能瞬間切開酥脆的鴨皮，完美保留鴨肉的汁液與外觀的完整性，絕不會出現「碎皮」或「連刀」的尷尬情況。富達廚具提供的專業片皮鴨刀，不僅具備卓越的切削性能，其防滑握柄更能確保在油膩環境下的操作安全，是每位烤鴨大廚不可或缺的搵食兵器。
專業功能配置 | Features
- 專屬片皮幾何設計 (Specialized Slicing Geometry)
狹長且極薄的刀身能最大程度減少切削面的摩擦力，確保刀刃順滑通過烤鴨表面，一刀到底，呈現最完美的片皮紋理。 - 高碳鍛造極致鋒利 (High-Carbon Forged Sharpness)
刀刃經過特殊淬火處理，硬度高且能長時間保持極致的鋒利度。輕鬆切斷酥脆鴨皮而不損壞底部嬌嫩的鴨肉。 - 防滑抗油污安全手柄 (Anti-Slip & Grease-Resistant Handle)
烤鴨過程中油脂極多，特製的防滑手柄能提供穩固的握持力，防止刀具滑脫，確保廚師在堂弄片皮時的安全與專業形象。
適用設備與工序 | Application
京式片皮鴨精細切削及堂弄服務
切削各類脆皮燒味及精緻肉片
高級中菜館及酒店中餐廳廚房備料
要求極高刀工精準度之無骨肉類處理
切削各類脆皮燒味及精緻肉片
高級中菜館及酒店中餐廳廚房備料
要求極高刀工精準度之無骨肉類處理
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 片皮鴨刀 / 烤鴨切片刀 (Peking Duck Knife) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 優質高碳鍛造鋼 (Forged High-Carbon Steel) |
| 刀身幾何 (Blade Design) | 狹長流線型、極致纖薄薄刃 |
| 手柄設計 (Handle Feature) | 防滑抗油污加固設計 |
| 主要用途 (Primary Use) | 切削烤鴨脆皮、精細薄片 (註：刀刃極薄，嚴禁斬骨或切硬物) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
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