產品詳情 | Product Description
木柄夾鋼九江刀 (Clad Steel Kau Kong Chopper) 完美解決了這個問題，它採用了傳統且高級的「夾鋼」鍛造技術，將高硬度的碳鋼夾在兩層韌性較高的軟鋼之間，形成「外韌內堅」的結構，斬擊堅硬骨骼時能有效吸收震力，保護核心刀刃不崩口。這把專為「斬骨」而生的重型刀具，特徵是前寬後窄、刀背極厚，配合能吸收手心汗水、提供極致防滑手感的傳統原木刀柄，讓資深燒臘師傅能靈活運用刀身龐大的自重，瞬間劈開堅硬骨骼。富達廚具提供的商用木柄夾鋼九江刀，完美結合了傳統工藝與實用性，是中式燒味大廚展現俐落斬料技術的必備五金。
專業功能配置 | Features
- 夾鋼鍛造工藝 (Clad Steel Technology)
刀身採用三層夾鋼結構，核心為高硬度鋼材提供極致斬擊力，外層軟鋼提供優異的韌性及避震保護，大幅降低重力斬骨時刀刃崩口的風險。 - 重型斬骨幾何設計 (Heavy-Duty Bone Chopping Design)
特厚的刀背配合微弧形的刀刃設計，將刀具重心推向刀刃前方，斬擊力道倍增，大幅減少廚師手腕與手臂的疲勞感。 - 經典原木手柄 (Classic Wooden Handle)
傳統實木刀柄設計，符合人體工學，握感溫暖扎實。天然木材的微細孔洞能有效吸收汗水與油脂，防滑效果卓越，深受老一輩燒味師傅喜愛。
適用設備與工序 | Application
燒味部斬雞、鴨、鵝及燒豬
街市肉檔及中央廚房劈斬豬骨
處理各類急凍帶骨肉類
追求傳統避震握感的中式大廚首選
街市肉檔及中央廚房劈斬豬骨
處理各類急凍帶骨肉類
追求傳統避震握感的中式大廚首選
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 木柄夾鋼九江刀 / 傳統斬骨刀 (Clad Steel Kau Kong Chopper) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 傳統夾鋼 (三層複合鋼) – 外韌內堅、極耐衝擊避震 |
| 刀柄材質 (Handle Material) | 經典實木 (Classic Wood) – 吸汗防滑 |
| 結構設計 (Design) | 特厚刀背、前寬後窄重力斬擊幾何 |
| 主要用途 (Primary Use) | 重型斬骨、劈肉、燒味斬料專用 (註：不可用於切幼細薄片) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
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