產品詳情 | Product Description
全鋼菜刀 (All-Steel Chinese Cleaver) 正是針對此痛點而研發的終極衛生刀具。其最大的優勢在於「一體成型無縫鍛造」，刀身至刀柄渾然一體，沒有任何可藏匿細菌的死角，並完美支援高溫熱水沖洗及洗碗碟機消毒。除了極致的衛生水平，這款菜刀保留了中菜師傅最愛的「文武刀」特性，前半部適合精細切削，後半部可應對輕量斬骨工作，免除頻繁換刀的麻煩。富達廚具提供的全鋼菜刀，讓前線大廚在享受靈活切削手感的同時，輕鬆應對食環署及內部最嚴苛的衛生巡查。
專業功能配置 | Features
- 一體成型無縫結構 (Seamless All-Steel Construction)
整把刀由優質鋼材一體鍛造而成，無鉚釘、無接縫。徹底解決了傳統刀把藏污納垢、發霉及長期使用後刀柄鬆脫斷裂的致命缺點。 - 前切後斬實用設計 (Versatile Slicing & Chopping Design)
完美繼承中式文武刀的幾何設計，一把刀即可完成切薄肉片、切菜絲，以及斬切家禽小骨等工序，大幅提升廚房砧板位的工作效率。 - 中空防滑鋼柄設計 (Hollow Anti-Slip Steel Handle)
特製的手柄結構不僅具備防滑輪廓，內部更採用中空設計以達致完美的重量平衡。確保刀具不會「頭重尾輕」，提供極佳的掌控度與揮刀手感。
適用設備與工序 | Application
廚房砧板位日常切肉、切菜及切絲
處理家禽及輕量帶骨肉類（前切後斬）
高級餐廳及中央工場之極高食安區域
全面取代易發霉及鬆脫之舊式木/膠柄刀
處理家禽及輕量帶骨肉類（前切後斬）
高級餐廳及中央工場之極高食安區域
全面取代易發霉及鬆脫之舊式木/膠柄刀
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 全鋼菜刀 / 一體成型文武刀 (All-Steel Chinese Cleaver) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 優質不銹鍛造鋼 (Stainless Forged Steel) – 防銹防腐 |
| 刀柄設計 (Handle Design) | 一體成型全鋼中空手柄 (Seamless Hollow Steel Handle) |
| 衛生級別 (Hygiene Level) | 無縫防菌，符合 HACCP 規格，可高溫消毒 |
| 主要用途 (Primary Use) | 切肉、切菜、斬家禽小骨 (註：重型斬骨請選用九江刀) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
- 專業刀具批發及配對：提供各式商用全鋼菜刀、片刀、桑刀、九江刀。我們熟悉中西廚房的切削需求，能為您的廚房團隊配對最就手、最高效的刀具。
- 食安標準升級方案：為中式酒樓、醫院/學校飯堂及酒店中央廚房提供一站式餐飲五金升級方案，協助將舊有易發霉刀具全面替換為一體成型的全鋼刀具，即時提升廚房衛生評級。
- 周邊配件全方位支援：除了專業刀具，我們亦備有磨刀石、磨刀棒、各色生熟分類高密度膠砧板、不銹鋼掛刀架，全方位支援前線廚師的日常嚴格運作。
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