產品詳情 | Product Description
三枚禾 雞翅木柄 刺身刀 (Sanmai Sashimi Knife) 正是為追求極致口感的料理長而設。這款刺身刀（日語常稱柳刃 Yanagiba）採用了傳統刀劍級別的「三枚禾 (Sanmai)」夾鋼鍛造技術，創造出「外韌內堅」的完美刀身，不僅鋒利度驚人，更能長效保持極佳的切削力。狹長且單邊開刃的刀身設計，讓廚師只需輕輕一拉，即可一氣呵成切出如鏡面般平滑的刺身橫截面。此外，配備天然「雞翅木」材質的八角/流線型手柄，不僅外觀充滿匠人氣息，更能有效吸汗防滑，確保大廚在開放式吧枱前展現刀工時的絕對精準與優雅。
專業功能配置 | Features
- 三枚禾複合鋼技術 (Sanmai Clad Steel Technology)
核心高碳硬度鋼提供極致的鋒利度與持久的邊緣保持性，外側包裹的軟鋼則大幅吸收切削時的側向應力，達到防斷防崩口的雙重保護效果。 - 狹長柳刃單邊開刃 (Yanagiba Single Bevel Profile)
長刃設計確保一刀拉切到底，無需來回拉鋸；單邊開刃幾何使切下的魚片能自然向外翻落，不粘刀身，切口平整俐落，完美展現刺身光澤。 - 天然防滑雞翅木手柄 (Anti-Slip Chicken Wing Wood Handle)
木質堅硬且帶有獨特如雞翅般的天然紋理。具備極佳的耐水性與防滑度，握感溫潤扎實，即使雙手沾滿油脂亦能提供穩固的掌控力。
適用設備與工序 | Application
日式料理店精細切削生魚片及刺身拼盤
Omakase (廚師發辦) 吧枱前堂弄展示專業刀工
處理各類頂級海鮮及無骨魚肉柳
要求極高刀工精準度之高級餐飲備料
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技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 三枚禾 雞翅木 刺身刀 / 柳刃 (Sanmai Sashimi Knife) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 三枚禾複合鋼 (Sanmai Clad Steel) – 外韌內堅抗崩口 |
| 手柄材質 (Handle Material) | 天然雞翅木 (Chicken Wing Wood) – 防滑耐用 |
| 刀刃幾何 (Blade Edge) | 柳刃 (Yanagiba) 細長單邊開刃設計 |
| 主要用途 (Primary Use) | 拉切生魚片、精細無骨肉類切削 (註：嚴禁劈斬魚骨或冷凍硬物，以免刀鋒損壞) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
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- 食安標準升級方案：為高級日料店及酒店提供升級建議，協助添置符合高衛生標準的刀具與配件，確保生食處理過程的絕對衛生。
- 周邊配件全方位支援：除了頂級刺身刀，我們亦備有各號數精細磨刀石、高級合成防菌砧板、磁吸掛刀架及專業磨刀服務對接，全方位支援開放式廚房的高標準運作。
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