產品詳情 | Product Description
六道匠作 主廚刀 (Liudao Artisan Chef Knife) 完美詮釋了頂級刀具的標準。這款主廚刀由資深匠人精心打造，刀身經過嚴格的熱處理與精細打磨，賦予其驚人的鋒利度與持久的邊緣保持性 (Edge Retention)。作為一把全方位性能的廚師刀，它的重心設計達到了極致的平衡，讓大廚在處理頂級 M9 和牛、游水海鮮或進行精細的法式蔬菜切削 (Julienne / Brunoise) 時，能以最省力、最精準的方式完成，完美鎖住食材的汁液。對於經常需要在開放式廚房 (Open Kitchen) 向客人展示廚藝的行政總廚而言，這把兼具卓越切削性能與高雅質感的匠人主廚刀，絕對是提升專業形象與出品水準的必備兵器。
專業功能配置 | Features
- 六道匠作精密鍛造 (Master Forged Craftsmanship)
歷經嚴格淬火與精磨工序，刀刃硬度與韌性達到黃金比例，不僅抗崩口，且在專業磨刀石上極易復磨，完美應付商業廚房的高頻率使用。 - 極致鋒利薄刃與全能弧度 (Ultra-Sharp Edge & Versatile Profile)
纖薄的刀身能將切削面的摩擦力降至最低，配合標準西式主廚刀的弧度，切口平整如鏡，絕不破壞食材細胞纖維，保留最高級的口感。 - 完美重心與防滑手柄 (Perfect Balance & Anti-Slip Handle)
符合人體工學的刀柄與實心刀枕無縫結合，提供極佳的防滑握感與配重，大幅減輕廚師長時間連續備料帶來的手腕與手臂負擔。
適用設備與工序 | Application
扒房及鐵板燒處理高級和牛與肉類
Fine Dining 餐廳精細法式刀工備料
開放式廚房堂弄服務展示專業刀工
高效率處理各類無骨肉類、海鮮及蔬菜
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開放式廚房堂弄服務展示專業刀工
高效率處理各類無骨肉類、海鮮及蔬菜
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 產品名稱 (Product Name) | 六道匠作主廚刀 / 廚師刀 (Liudao Artisan Chef Knife) |
| 刀身材質 (Blade Material) | 高硬度鍛造鋼 (Artisan Forged High-Hardness Steel) |
| 手柄材質 (Handle Material) | 高級人體工學防滑手柄 (Ergonomic Anti-Slip Handle) |
| 刀刃幾何 (Blade Design) | 西式主廚刀流線弧度、極致薄刃配重 |
| 主要用途 (Primary Use) | 肉類、蔬菜及海鮮全能切削 (註：嚴禁劈斬骨頭或冷凍硬物，以免極薄刀鋒崩口) |
富達廚具專業餐飲用具服務 | Full Tech Services
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- 餐飲五金供應方案：為高級食府及酒店提供一站式的小五金供應，無論是主廚專用的職人刀具，還是符合 HACCP 標準的生熟分類用品，均備有大量現貨。
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