產品詳情 | Product Description
Heinzelmann CHEF-S2 (HMCS02) 商用低溫慢煮棒 是追求極致食物品質 (Consistency, Taste & Flexibility) 的廚師首選。真空低溫慢煮技術 (Sous-vide) 能夠在低溫下均勻加熱，避免產品燒焦或分離，讓食材在少油少鹽的情況下依然保留最佳口感與營養。此型號專為大批量烹調而設，高達 80 Litres 的處理容量配合 2300W 的強大心臟，是現代分子料理與高級西式烹飪不可或缺的核心設備。
專業功能配置 | Features
- 強勁水流循環系統 (High Performance Pump)
內置強效水泵，提供高達每分鐘 10L 的極高水流速度。強勁的水流對流能徹底消除水缸內的溫差盲區，確保所有真空袋內的食材受熱一致。 - 超長待機與精準溫控 (Precision & Timer)
提供 5 分鐘至 99 小時的超寬廣時間設定，滿足各類慢煮需求（如 48 小時慢煮牛小排）。溫度設定精確度達 0.1°C，讓廚師能完美掌控食材熟度。 - 靈活輕巧機身 (Compact & Portable)
機身尺寸為 160 mm(W) x 142 mm(D) x 326 mm(H)。便攜的設計方便廚師將其穩固夾附於不同的容器或大湯鍋邊緣使用，且收納絕對不佔廚房空間。
適用工序 | Application
🥩 頂級牛排與扒類精準慢煮 (Sous-vide Steaks)
🍗 家禽及海鮮低溫鎖汁處理 (Poultry & Seafood)
🥚 完美溫泉蛋及分子料理製作
🥦 保留蔬菜營養與原汁原味
🍗 家禽及海鮮低溫鎖汁處理 (Poultry & Seafood)
🥚 完美溫泉蛋及分子料理製作
🥦 保留蔬菜營養與原汁原味
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 品牌 (Brand) | Heinzelmann |
| 型號 (Model) | CHEF-S2 (HMCS02) |
| 最大處理容量 (Capacity) | 高達 80 L (Up to 80L) |
| 溫度設定 (Temp. Setting) | 5 – 95°C (顯示精度 / Display Accuracy: 0.1) |
| 定時設定 (Time Setting) | 5 mins – 99 hours |
| 水泵流速 (Pump Speed) | 10 L per min |
| 總功率 (Rating Power) | 2300 W |
| 電壓規格 (Electrical Rating) | 220-240 V, 50/60 Hz, 1 ph (需注意 2300W 的插座承載需求) |
| 外觀尺寸 (W x D x H) | 160 mm x 142 mm x 326 mm |
| 淨重 (Weight) | 2.3 Kg |
產品目錄 | Product Catalog
富達廚具專業服務 | Full Tech Services
- 專業設備選配：協助餐廳評估菜單需求，選配最合適的商用慢煮設備及真空包裝機組合。
- 供電規格檢查：為高達 2300W 功率的設備提供專業插座及電路配置建議。
- 穩定供貨與配置：提供行貨保證及原廠配件支援。
- 完善售後保養：提供可靠的維修保養跟進，減少廚房停機時間。
