產品詳情 | Product Description
UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP (XEVC-0711-EPRM) 是一台集蒸、烤、烘焙於一身的頂級智能烹飪設備。其高抗性的 AISI 304 不鏽鋼爐腔與圓角設計確保了堅固耐用與食品安全。烤爐配備三層隔熱玻璃門及 LED 爐腔照明，結合內置多達 4 個測量點的 MULTI.Point 核心溫度探針，讓廚師能隨時精準掌控 30°C 至 260°C 的每一度溫差，輕鬆實現完美烹調。
專業功能配置 | Features
- Unox Intensive Cooking 核心科技 (Intensive Cooking)
搭載三大氣候控制技術：STEAM.Maxi™ 提供飽和蒸氣；DRY.Maxi™ 快速抽乾爐內濕氣以烤出酥脆表皮；AIR.Maxi™ 則配備正反轉風扇及脈衝功能，確保每層受熱極致均勻。 - 智能排程與同步出餐 (Smart Operations)
MULTI.TIME 可同時管理多達 10 個不同的烹飪進程；而 MISE.EN.PLACE 功能則會智能提示各類食材的入爐時間，確保所有菜式能完美同步出爐，極大提升繁忙時段的出餐效率。 - 雲端連線與數據管理 (Wi-Fi & Data Driven)
機身內置 Wi-Fi，透過 Data Driven Cooking 應用程式，用家可以實時監控烤爐運作狀態、下載或上傳 HACCP 數據，甚至與全球社群分享最新食譜。
適用工序 | Application
此強效萬能蒸焗爐能應付多樣化的現代餐飲處理手法：
🥩 低溫慢煮與真空烹調 (Sous Vide)
🥐 新鮮或冷凍麵包烘焙 (Baking)
🍗 燒烤與煎炸 (Roasting & Pan Frying)
🥦 蒸煮及菜式翻熱 (Steaming & Regeneration)
🥐 新鮮或冷凍麵包烘焙 (Baking)
🍗 燒烤與煎炸 (Roasting & Pan Frying)
🥦 蒸煮及菜式翻熱 (Steaming & Regeneration)
技術規格 | Specifications
| 項目 (Item) | 規格詳情 (Details) |
|---|---|
| 品牌 (Brand) | UNOX |
| 系列及型號 (Model) | CHEFTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP / XEVC-0711-EPRM |
| 烤盤容量 (Capacity) | 7 層 GN 1/1 烤盤 |
| 烤盤層間距 (Pitch) | 67 mm |
| 溫度範圍 (Temp. Range) | 30°C – 260°C |
| 總功率 (Total Power) | 11.7 kW |
| 電壓及頻率 (Voltage) | 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~ (50/60 Hz) |
| 外觀尺寸 (W x D x H) | 750 x 783 x 843 mm |
| 淨重 (Net Weight) | 86 kg |
| 開門方向 (Hinge) | 左開門 (Hinge on the left side) |
