商品說明
基本資料
- 品牌/系列：Electrolux Professional｜Skyline Premium（電熱 combi 爐）
- 型號（PNC）：217822（ECOE101B2A0）
- 容量與載重：10 × 1/1 GN；最大食材載重約 50kg；隨機附 1/1 GN 層架（層距 67mm）
蒸氣與濕度控制
- 蒸汽系統：內置蒸汽鍋爐（Boiler）即時產汽，適合大批量/高含水食品
- Lambda 濕度感測：即時量度腔內含濕，自動調整蒸汽與排濕，保持品質一致
- 烹調模式：熱風、蒸煮、組合、EcoDelta 心溫差控制、再生（Regen）等，約 25–300°C
氣流與熱分佈
- OptiFlow 腔體與導流設計，提高均勻度與熱效率
- 風扇 5 段轉速（300–1500 rpm）＋反轉；開門自動速停
清洗與保養
- SkyClean 自動清洗：柔/中/強/特強/只沖洗 5 程式，並內置鍋爐除垢流程
- 內膽圓角不鏽鋼、雙層玻璃門（內玻璃快拆），IPX5 防濺，清潔更省時
控制、配方與連線
- 數位介面（導引式操作），可儲存最多約 100 組食譜（支援分段工序）
- HACCP/資料：USB 匯出 HACCP 事件、食譜與設定；可選 IoT（遠端監控/資料紀錄）
- 探針/流程：標配單點心溫探針、預熱與快速降溫功能；自動備援模式避免停機
尺寸、安裝與電力
- 外形尺寸：約 W867 × D775 × H1058 (mm)；淨重約 138kg
- 供/排水：冷水入口 3/4″（清洗/蒸汽），建議水溫 ≤30°C；壓力 1–6 bar；排水 DN50
- 安裝間隙：後/右 ≥50mm；左側建議維修空間 ≥500mm
- 電力：三相 380–415V，50/60Hz；預設功率約 19kW，最高約 20.3kW
常用配件（擇要）
- 除味/冷凝抽煙罩、烘焙/宴會手推架、去骨雞架、各式 GN 烤盤/煎板、外置清潔劑套件、連線模組等
以上規格以品牌官方技術文件為準；如有選配或電力設定差異，請以到港機/現場安裝為準。
