商品說明
基本資料
- 品牌／系列：Electrolux Professional｜Skyline Premium（電熱 combi 爐）
- 型號（PNC）：217814（ECOE201B2C0）
- 容量與載重：20 × 1/1 GN；最大食材載重約 100kg
蒸氣與濕度控制
- 蒸汽系統：內置鍋爐（Boiler）即時產汽，適合高含水產品與大批量出餐
- Lambda 濕度感測：即時量度腔內含濕，精準調整蒸汽量與排濕
- 模式：熱風、蒸煮、組合、EcoDelta、再生（Regen）等
氣流與熱分佈
- OptiFlow 腔體與導流設計，減少「熱點／冷點」
- 風扇 5 段轉速＋反轉，開門 5 秒內自動停扇，安全兼顧均勻度
清洗與保養
- SkyClean 自動清洗：柔／中／強／特強／沖洗程序，含鍋爐除垢選項
- 內膽：304 不銹鋼圓角腔體，易沖洗；門內玻璃可快拆清潔
控制、配方與連線
- 配方記憶：可儲存多組食譜（支援分段工序與探針控制）
- HACCP 與資料：USB 匯出 HACCP 事件／配方；可選 IoT（OnE Connected / SkyDuo）
- 探針與流程：單點心溫探針、預熱與快速降溫功能
尺寸、安裝與電力
- 機身尺寸：約 W911 × D864 × H1794 (mm)，防護等級 IPX5
- 供水／排水：冷水入口 3/4″（清洗／蒸汽），建議水溫 ≤30°C；排水 DN50
- 安裝間隙：後／右 ≥50mm，左側建議維修空間 ≥500mm
- 電力：三相 220–240V 50/60Hz；最高約 40.4kW（出廠預設約 37.7kW）
配件
- 隨機：20 盤 1/1 GN 手推架（層距 63mm）
- 常用選配：凝結／除味抽煙罩、烘焙或宴會手推架、去骨雞架、煎板／烤盤、額外探針、清潔劑套件、IoT 連線模組等
以上規格為常見配置；如有選配或電力設定差異，請以到港機／官方技術文件為準。
