廚房星盆的作用
- 家用星盆：適合清洗少量餐具和食材，設計重點在於結合廚房的整體裝潢風格，滿足日常輕度清潔需求。
- 商用星盆：為繁忙的餐廳設計，能快速清洗大量鍋具和餐具，操作效率高，常見於配備多槽及隔油池的設計。
廚房星盆商用與家用有何不同？
除了上述有關使用需求上的分別，商用星盆和家用星盆在設計重點、材質選擇及法律要求方面有顯著差異。商用星盆需承受高強度操作，且需符合法規標準，而家用星盆更多強調設計感和日常便利性。了解這些差異有助於做出正確選擇。
1. 法規要求的區別
- 家用星盆：選擇無需考慮法律限制，靈活性更高，根據個人需求即可。
- 商用星盆：根據香港《食物衞生守則》，配製食物及洗滌碗碟必須為專用星盆(不得用來洗手)，星盆長度不少於450毫米，並搭配隔油池過濾油脂和殘渣，否則可能面臨法律風險。
2. 材質與設計的差異
- 家用星盆：材質如石英石、人造石和不銹鋼，外觀選擇多樣，單槽或雙槽設計最常見，深度多為200mm左右。
- 商用星盆：幾乎全部採用食品級不銹鋼，表面光滑、耐用且易清潔，深度通常為300mm以上，以應對大量食材及餐具的清洗需求。
星盆材料
家用星盆的常見材料
家用星盆通常以陶瓷製成，設計上以單槽最為常見，並常嵌入石材台面，務求與廚房整體風格融為一體。
商用星盆的材料及組成部分
商用星盆由高品質食品級不銹鋼製成，擁有卓越的耐用性和抗腐蝕性能。同時結合多槽設計、層架及隔油池等功能，適應繁忙的商用廚房運作需求。
1. 材質：不銹鋼的核心地位
不銹鋼是商用星盆的首選材質，具備以下特性：
- 耐用性：能承受高強度使用，不易變形或損壞。
- 抗腐蝕性：即使長時間接觸清潔劑及水分，仍能保持穩定性能。
- 衛生標準：表面光滑易清潔，防止細菌滋生，符合食品安全法規。
2. 組成部分
- 星盆槽體：根據需求提供單槽、雙槽或三槽設計，靈活應對不同的清洗和處理任務。
- 層架：星盆下方設置層架，用於擺放清潔用品或工具，提升廚房空間利用率。
- 隔油池：能過濾油脂及固體殘渣，有效避免管道堵塞，並符合環保標準。
廚房星盆的配件
廚房星盆的相關配件能顯著提升操作效率，包括高效的去水裝置、隔油池設計和靈活的龍頭。正確選擇和安裝配件能讓星盆發揮最大效用。
- 星盆槽體: 應針對餐具或食材設置專用槽，並以光滑、耐用的材質製作，確保易於清潔。
- 去水裝置: 排水設計需防止淤塞、滲漏及倒流，同時加裝防蟲蓋，避免蟲鼠侵入廚房。
- 隔油池: 隔油池是商用星盆的標配，能有效過濾廢水中的油脂和雜物，避免排水系統堵塞並減少異味產生。
- 龍頭: 高壓水流便於快速清洗，靈活可調的設計讓操作更高效，是商用廚房中不可或缺的配件之一。（推薦品牌：T&S）
富達廚具提供各類的廚房星盆配件由星盆槽去水裝置隔油池及龍頭一應俱全, 如有需要請聯絡我們,我們樂意為你提供合適的設備及建議。
廚房星盆的尺寸及深度
選擇商用星盆的尺寸與深度時，需考量廚房空間及清洗需求。尺寸不符可能影響效率，甚至違反法規要求。
1. 商用星盆的尺寸要求
- 多槽設計：適合大型廚房或中央廚房，能分步完成清洗、漂洗及消毒。
- 建議深度：深度不少於300mm，長度不少於450mm，滿足高容量清洗需求，避免水花濺出。
2. 根據需求選擇尺寸
- 中小型餐廳：單槽或雙槽設計足以應付日常需求。
- 大型餐廳或中央廚房：建議選用多槽配置，提升效率並分工明確。
商用星盆的首選！
商用星盆需根據廚房設計和香港法規要求進行選擇。富達廚具提供高品質商用星盆，能滿足繁忙的商業需求，且完全合規。
- 全食品級304不銹鋼製作：耐用、防腐蝕且易於清潔。
- 多樣化設計：提供單槽、雙槽及多槽選擇，適配不同餐飲場景。
- 定制服務：根據廚房空間和操作需求，提供專業設計和量身訂製的產品配置。
訂做前富達廚具會上門測量並提供設計圖，雙方確認後再下訂單。通常訂製時間約為兩週。
如有需要請聯絡我們，富達廚具
如何保養廚房星盆？
商用星盆的長期穩定性依賴於正確的清潔和維護。以下是幾個簡單實用的保養方法，幫助延長星盆壽命並保持衛生。
1. 定期清潔與檢查
- 清理隔油池，防止油脂堆積導致排水堵塞。
- 定期檢查去水裝置，確保無滲漏或倒流情況發生。
2. 使用正確的清潔方法
- 使用中性清潔劑，避免酸鹼性過強的產品損壞不銹鋼表面。
- 用軟布擦拭星盆表面，避免鋼絲刷等工具刮花不銹鋼。
3. 深層清潔與消毒
- 每月進行深層清潔和消毒，確保符合食品安全要求，防止細菌滋生。
4. 隔油池
- 隔油池須定期檢查，如發覺油垢積聚超過隔油池內液體的30%，便須立刻清理。
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商用星盆是廚房運營的關鍵設備，其選擇需兼顧效率、耐用性及合規性。富達廚具提供符合香港《食物衞生守則》的專業級商用星盆，助您打造高效、合法的廚房運營系統。
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資料來源: 香港食物環境衛生署《食物衞生守則》
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