無論你經營嘅係餐廳、咖啡店、小食店或飲食集團，商用雪櫃都係確保食材新鮮同保持食品安全嘅重要設備。不過，喺高溫潮濕嘅香港，商用雪櫃故障嘅風險會大大提高，主要係因為高溫高濕，雪櫃需要更大嘅功率去保持低溫低濕。
如果雪櫃喺炎熱天氣出現問題，成批食品都可能因為唔夠凍而變壞，令公司損失唔少金錢。不僅會影響每日營運，仲可能需要額外成本購買新嘅食材，甚至影響食客健康。
呢篇文章會分享點樣識別雪櫃故障、選擇專業維修服務，並提供保養建議，幫助香港飲食業減少經營風險。
什麼時候要維修商用雪櫃？
如果您發現商用雪櫃出現以下情況，就要特別小心，並進行檢查或維修，否則有機會影響日常營運，甚至造成大量損失:
- 雪櫃唔夠凍
- 雪櫃內部結冰或結霜
- 異常噪音
- 地面有積水
商用雪櫃的各種故障通常可以通過觀察徵兆來發現，然後對應到具體的原因。以下是常見的問題及其觀察徵兆和原因：
| 商用雪櫃異常問題 | 背後故障原因 |
|---|---|
| 雪櫃內部唔夠凍 | 可能是製冷劑不足，令壓縮機需要長時間運作來維持低溫。當製冷劑不足時，雪櫃無法有效吸收熱量，導致內部溫度難以降低至設定範圍。此外，壓縮機故障或者冷凝器出問題也可能是成因。 |
| 雪櫃內部結冰或結霜 | 這通常表示蒸發器可能堵塞或密封條損壞。密封條失效會令濕氣進入雪櫃內部，並在蒸發器附近結冰，影響雪櫃嘅冷卻效率。 |
| 雪櫃發出異常噪音 | 異常的嗡嗡聲或嘈雜聲通常源自壓縮機或風扇的問題。這些部件出現磨損或者運轉不正常，都會發出不尋常的聲音。此問題應盡快處理，以免壓縮機出現故障，令日後維修成本更高。 |
| 地面有積水或雪櫃周圍有水跡 | 這通常是排水管堵塞的結果。當排水管被污垢堵住時，冷凝水無法排出，會在雪櫃內部積聚，甚至洩漏到地面。 |
| 溫度計顯示異常 | 如果溫度計數值與實際感覺不符（例如雪櫃內部感覺唔夠凍，但溫度計顯示正常），可能是溫度計故障或校準不準確。這會影響使用者對雪櫃內部溫度的正確監控。 |
可以自己維修商用雪櫃嗎？
遇到設備故障時，很多老闆會考慮自行修理商用雪櫃，主要希望節省維修費用。然而，商用雪櫃情況與其他設備唔同。相比其他設備，商用雪櫃結構更複雜，維修製冷系統需要高度精準同專業技術。而且，雪櫃故障通常有時間緊迫性，一旦停止運作，存放嘅食材可能迅速變壞，直接影響到業務運作，造成損失。
我們不建議自行處理，主要原因包括：
- 專業技術要求高：商用雪櫃涉及複雜嘅製冷系統同電子元件，自行修理可能會造成進一步損壞。例如，製冷劑洩漏或壓縮機故障，都需要專業儀器進行檢測及維修。
- 可能導致安全隱患：不正確操作可能會引致漏電、製冷劑洩漏等問題，唔單止會損壞設備，仲有機會危害人身安全。
- 可能失去保修服務：許多品牌的保修條款明確規定，非授權維修會導致保修失效，未來可能需要支付更高的維修費用。
因此，當商用雪櫃出現問題時，最好第一時間聯絡維修師傅，確保安全和快速修復。
商用雪櫃維修的服務項目
當商用雪櫃出現故障時，維修師傅不僅提供修理，還包括詳細的檢查過程，確保問題得到徹底解決。以下係常見的維修服務項目：
- 初步診斷： 師傅會進行目視檢查，檢查雪櫃外觀是否有裂縫、霉斑，或者門邊密封條是否有損壞。這樣可以初步判斷雪櫃的氣密性和排水是否正常。溫度測試： 使用紅外線溫度計測量雪櫃內部不同區域的溫度，確保溫度均勻穩定。如果溫度有異常波動，可能表示製冷系統出現問題。
- 壓縮機檢查：使用電壓計和壓力計測試壓縮機運行狀態，檢查壓縮機是否能正常提供製冷劑的循環壓力。如果壓縮機無法達到足夠壓力，可能需要進行維修或更換。
- 測試製冷劑壓力：使用壓力錶測量製冷劑系統內部的壓力，確保製冷劑量充足，無洩漏情況。這步驟能幫助師傅診斷是否需要加補製冷劑。
- 蒸發器和冷凝器檢查： 師傅會檢查蒸發器和冷凝器上是否有灰塵或冰霜積聚，這些都會影響設備的冷卻效率。定期清潔能確保雪櫃有效運行。
- 溫度控制器測試： 師傅會檢查溫度控制器，確保溫度設定正確無誤。如果溫控器失靈，可能需要調校或者更換。此外，師傅會使用萬用錶檢查電子元件，檢測電流中斷或短路等問題。
- 密封條和排水系統檢查： 檢查雪櫃門邊密封條是否有氣密性，師傅會使用薄紙測試法。如果薄紙輕易拉出，說明密封條已經失效，需更換。此外，師傅會檢查排水管是否堵塞，確保雪櫃排水系統暢通，無積水問題。
- 最後調校與測試： 維修完成後，師傅會調校雪櫃內部溫度，並進行製冷效果的測試，確保系統運行正常。使用紅外線溫度計和壓力錶進行最後測試，確認設備達到最佳狀態。
專業的商用雪櫃維修服務通常會涵蓋以上步驟，以確保所有問題都能被發現並解決。如果您嘅雪櫃需要維修，最好聯絡有經驗嘅師傅進行全面檢查，保證設備能夠安全、高效地恢復運作。
如何選擇商用雪櫃維修服務？
選擇合適嘅商用雪櫃維修服務對於確保設備穩定運作至關重要。以下幾點可以幫助你喺選擇維修服務時作出更明智嘅決定：
- 評價與口碑：在選擇維修服務之前，可以參考其他客戶的評價，了解他們的服務質素和專業程度。網上評價 (例如: Google) 或行家都係了解公司信譽嘅好渠道。查看其他人的實際使用經驗，可以幫助你選擇信譽良好的維修服務商。
- 選擇維修公司還是獨立師傅？: 如果你係代表公司工作，特別係屬於採購部門或者負責多間分店的集團，選擇專業維修公司會更加合適。公司可以提供正式嘅報價和紙質文件，方便對接財務部門，確保採購流程合規。而且，維修公司通常具備更完善的服務網絡和應急支援能力，更適合處理大型維修項目或者需要長期保養嘅情況。
- 價格透明度：選擇價格透明且合理嘅公司，可以避免不必要嘅額外支出。事先詢問維修報價，並確保報價中已經包含可能需要嘅材料費用，這樣可以更清楚地預算，避免出現隱藏成本。
- 應急服務：商用雪櫃嘅維修往往涉及時間緊迫性，能快速到場進行維修嘅公司，能夠及時處理突發情況，減少因雪櫃故障造成嘅損失。
- 經驗與專業知識：選擇具有豐富經驗和專業技能嘅維修師傅特別重要。富達廚具多年來一直處理各類商用雪櫃，包括大型連鎖餐廳對於穩定製冷的高要求，同時亦滿足中小企業日常維修需求，能夠提供高效而穩定嘅技術支援。
選擇商用雪櫃維修服務時，多考慮以上幾方面，可以更好地確保你嘅設備得到及時、專業嘅處理，減少業務中斷嘅風險。如果你需要一個可靠嘅維修夥伴，富達廚具係一個不錯的選擇。我們多年來一直為連鎖餐廳、中小企以及政府機構提供高質素嘅維修服務，致力於為客戶提供安全可靠的解決方案。
如何保養商用雪櫃？
維修之後，保持日常保養同正確使用，對於延長設備壽命、減少未來故障發生同樣關鍵。以下係幾個實用嘅保養建議，幫助你最大程度減少維修需求：
- 保持適當儲藏量：雪櫃內嘅儲藏量最好保持喺80%以內，這樣可以確保冷空氣能夠流通自如，維持均勻嘅溫度。如果雪櫃過滿，製冷系統會承受更大壓力，容易導致壓縮機過載。而且，適當嘅空間有助於減少雪櫃內部溫度波動，從而減少維修需求。
- 避免頻繁開關門：經常打開雪櫃門會令內部溫度大幅波動，增加製冷系統嘅負擔。建議在取用食物時，盡量縮短開門嘅時間，保持雪櫃內部穩定嘅溫度。這樣可以減少壓縮機嘅運作時間，從而減少磨損，延長設備嘅壽命。
- 定期清潔冷凝器和蒸發器：冷凝器同蒸發器係雪櫃製冷系統嘅核心部件，長時間運作容易積累灰塵，影響散熱效果。建議每三至六個月使用空氣壓縮機或者刷子清理冷凝器，保持散熱效果良好。這樣可以減少製冷系統嘅負擔，防止系統過熱或者運作異常。
- 定期檢查密封條：密封條負責保持雪櫃嘅氣密性，如果密封條老化或者有裂縫，冷氣就會洩漏，導致雪櫃需要更長時間去保持低溫。每隔幾個月檢查一次密封條，確保佢無變硬、變黑或者有霉斑。如果發現損壞，應盡快更換，這樣可以節省電費同減少壓縮機負荷。
- 保持排水系統暢通：商用雪櫃長時間運作後，排水管容易積聚污垢和雜物，導致堵塞，從而引發內部積水問題。定期檢查排水系統並清理管道，可以避免因積水而導致雪櫃內部濕度過高，影響製冷效果。
- 設定合適的溫度：根據儲存物品的類型設定合適的溫度，避免將溫度設定得過低或者過高，這樣不但能確保食品安全，仲可以減少設備嘅能源消耗和壓縮機嘅負荷。適當的溫度設定有助於雪櫃穩定運作，減少未來的維修需求。
- 融雪和除霜：雪櫃內部如果出現過多的冰霜會影響冷卻效率，建議定期進行融雪處理。使用自動除霜功能的雪櫃，可以設置定期除霜，避免冰層過厚影響雪櫃效能。如果是手動除霜，則應確保定期關機並讓冰霜融化。這樣能保持雪櫃內部冷氣流通自如，減少製冷系統的壓力。
這些簡單而有效嘅保養措施，能夠幫助延長商用雪櫃嘅使用壽命，同時減少日後嘅維修次數和成本。維修完成後做好日常保養，不僅能保持雪櫃最佳嘅工作狀態，亦能夠避免因設備問題而對業務運作帶來嘅困擾。
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